Beschrijving
Het was de schoonvader van wijnmaker Joe Grilli, Rinaldo Zamberlan, die voorstelde om een unieke, complexe rode wijn te maken met behulp van de Noord-Italiaanse ‘Ripasso’-techniek. Om deze wijn te maken wordt nieuw gefermenteerd Sangiovese- en Cabernet Sauvignon-sap over de gedroogde druivenschillen gegoten voor extra gisting. De nieuwe wijn wordt vervolgens geperst en 12 maanden op vat gerijpt. Het eindresultaat is een volle en rijke rode wijn met sappige tonen van cassisfruit boven chocolade en tabak. De Sangiovese geeft de wijn een hartige afdronk met een uitbarsting van kersenfruit.
